首个校园餐国标即将实施，如何确保国标要求落地？威尔数据方案提供解决办法！

今年7月，国家市场监管总局正式发布《校园配餐服务企业管理指南》（以下简称《指南》），这是我国校园配餐服务领域的首个国家标准。该标准聚焦校园配餐服务过程中的关键环节，在人员配置、原料采购、制作运输等多个环节提出了具体要求，并将于2025年12月1日起实施。

国标提出了多项具体要求，比如“热食在熟制后一小时内分装”，如何保证标准落地呢？
传统分装管理的痛点何在？
在人工管理模式下，“1小时内分装”的落实面临严峻挑战：后厨操作依赖厨师经验判断熟制完成时间，手工记录易出错或遗漏；分装过程缺乏实时监控，超时操作难以被及时发现；一旦发生食安问题，追溯分装时间线困难重重，责任认定不清。纸质台账在面对监管检查时，往往效率低下、可信度存疑。

数字化工具精准破解时效难题
面对《指南》对时效的硬性要求，山东威尔数据的中小学校园餐综合监管平台提供了智能化解决方案，直击分装环节痛点：
AI视觉自动识别：平台联动的后厨智能摄像头，能自动识别厨房里的关键动作，精确记录完成时间点，为“1小时倒计时”建立客观起点。
全流程倒计时追踪：系统提供全流程的跟踪和追溯。食材每一环节的流转需扫码或拍照验证确认，确保每个批次的处理时间被精准记录。
定制化监管要求：系统可根据具体监管要求设立识别、监控、提醒体系。例如食品流转中一旦操作临近或超出设定的时限，系统将立即触发声光警报现场提醒操作员，同时还可自动推送预警信息至企业食品安全负责人及关联市场监管部门的监管后台，形成双重监督闭环。
数字档案可追溯：所有时间节点（熟制、分装开始、分装结束）、操作人员信息自动绑定，生成不可篡改的电子记录，满足监管部门随时调阅取证的要求。

不止于分装：覆盖新规全链条的四大核心能力
威尔数据平台以消费管理、财务管理、食材管理、互联网+明厨亮灶四大系统为核心，全面满足《指南》要求：
消费管理系统：支持线上缴费（满足“推行网上缴费”要求）、人脸识别消费，每笔消费实时记录，家长可随时查询，确保餐费透明可溯。
财务管理系统：自动生成收支凭证、智能对账，实现伙食费专款专用和独立核算（符合“自主经营食堂需独立开展会计核算”规定），杜绝挪用风险。
食材管理系统：建立供应商准入机制、食材质量监测流程（如年度全品类检测报告核验）及智能称重记录，实现从采购到使用的全程管控（对应“原料每年全品类检测”及溯源要求）。
互联网+明厨亮灶系统：实时接入后厨视频监控，可兼容学校或配餐企业已有监控设备，结合AI智能识别违规操作（如未戴口罩、环境卫生异常）并自动预警，让“明厨亮灶”真正成为动态监管工具。

从合规到高效：监管效能的实质性飞跃
对于教育主管部门、市场监管部门而言，威尔数据平台的价值在于将新国标的文本要求转化为可执行、可验证的数字化流程。平台采用云部署模式，支持多角色（监管单位、教育部门、学校、师生家长）按权限使用，数据互联互通。
威尔数据平台已在湖北全面落地，实践已充分验证其效能：通过该平台，监管部门无需频繁实地检查，即可远程实时掌握辖区内配餐企业的分装时效、消费记录、财务流向、食材检测报告、后厨实况及预警事件，当地反馈校园餐日常监管效率提升显著。

12月1日《校园配餐服务企业管理指南》全面实施在即，选择融合政策要求与技术赋能的数字化监管工具，已成为校园配餐服务企业和监管部门提升食品安全管理能力、降低合规风险、构建长效信任机制的必然选择。威尔数据平台以四大核心系统为支柱，为新国标落地提供了坚实可靠的全链条保障。